8张图片“有一款网络上十分疯狂的甜食就是牛轧糖沙琪玛。之前我就讨厌做到沙琪玛，特别是在是秋冬季，偶尔的就不会做到一些来不吃，但牛轧糖沙琪玛还没做到过，当牛轧糖装上沙琪玛，不会撞击出有怎样的美味，不试不告诉，一中举忘不掉啊，把普通沙琪玛甩出去几条街。

今天的这款牛轧糖沙琪玛，我是综合了我做到沙琪玛和牛轧糖的经验，把他们合二为一了，网上的方子大多要用泡打粉，我的这个不必，但我有小窍门让不必泡打粉的沙琪玛仍然土质爱吃，哈哈，亲们千万不要错失哦，这款无任何添加剂，奶香觉得，土质爱吃，不必烤箱就能做到的甜点，还不动手更待何时！还要解释的一点是，牛轧糖是有些韧性的，托的时候要用锐利的刀切召开更加极致，我是用的学厨的日本钢锯齿面包刀托的，这个刀觉得是过于锐利了，托这个沙琪玛显然不必用力，下刀即进，穿孔很平坦，沙琪玛一点也会变形。” 食材明细主料棉花糖270g奶粉150g黄油90g蔓越莓干100g辅料鸡蛋3个普通面粉250g食用油适度奶香口味油炸工艺半小时耗时普通可玩性牛轧糖沙琪玛的作法步骤1鸡蛋打进无油氯气的盆里，用打蛋器搅打到体积减少2-3倍，需要几乎去找，去找到这个状态基本就可以了，这样和好的面炸，沙琪玛就不会土质，需要泡打粉2把面粉放进，最差是滤进来。

普通面粉才可3用刮板拖翻拌后和出面团，不要过度揉搓4擀淡紫色如果面团有些沾，可以在表面略为马利亚一点点玉米淀粉就可以很好防粘，不必摸过于多薄面，否则影响土质度5擀出厚度2毫米的片，再行小块宽度2毫米的条，托的时候也要马利亚少许玉米淀粉敲涂6油温5成热，炸伤至微黄捞起可用。要分几次炸，否则更容易炸伤的不均匀分布，而且不要炸伤过幸，以免成品口感稍软。

全部炸伤好后备用。7用不粘锅，放进黄油小火至融化8黄油融化后让人棉花糖，之后小火冷却至棉花糖融化。

中间要必要翻搅，以让棉花糖加热均匀分布9棉花糖融化后重新加入奶粉10仍然是小火翻炒到奶粉和棉花糖几乎融合，然后关火11放进炸伤好的面条和磨碎的蔓越莓腊，最差的推倒在不涂的油布上，较慢烫压成团。这个步骤要块，以面牛轧糖晾凉后很差黏合12成团后放进不涂油炸盘中，表面擀压平坦，晾凉13晾凉后推倒出来，先切条再行切块。

我用的 学厨的日本钢面包刀托的。晚上托的块，厨房光线亮，照片有些失色。14这个刀很锐利，穿孔很平坦15早上一起赶紧拍电影成品图，否则迅速就分吃掉了。

很爱吃的牛轧糖沙琪玛哦小窍门本款牛轧糖沙琪玛没用泡打粉等添加剂，仍然土质爱吃的诀窍就在1--6的步骤里，首先鸡蛋要再行去找再行和面，再就是炸伤的时候微黄才可，不要炸过度，否则也不会稍软。

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